ニューヨーク名物のひとつ、ベーグル。このリング状の形をした固めのパンのような食べ物は、日本でもすっかりお馴染みだが、ニューヨーカーのベーグルに対する想いは文化の一部だと言えるほど熱い。...

「サステイナブル」は、今日のアメリカの農業を語る上での、ひとつのキーワード。日本語で「持続可能」と訳されることが多いが、そのまま直訳して「持続可能な農業」と言われても、具体的にそれがどんなことなのか、ピンと来ないかもしれない。 ...